ビジネスマナー５

以下の１～４のうちで正しいものをひとつ選んでください。
また、誤っているものはその理由を考えてみてください。

１．フォークやナイフは外側のものから順に使用した。
２．パスタのソースをパンにつけて食べた。
３．スープ皿やサラダ皿を手に持って食べた。
４．かじりかけのパンを自分の取り皿の上に置いた。


正解は２番です。

１はフランス料理の作法とは異なる点で、イタリア料理では、
食べやすいものを使用して料理を頂いてかまいません。
通常イタリア料理では、料理の都度に新しいシルバーが用意されます。

３は大きなタブーです。お皿に手を添えることは問題ありませんが、
食べにくいからといって持ち上げてしまうのはマナー違反です。
お皿を手に持って食べるのは、日本独特の文化と言えます。

４については、バスケットに戻すことは論外ですが、かじりかけのパンは
食事をしている相手の目に付かないように置くことがマナーとされます。

というわけで２が正解で、これは料理人に喜ばれる作法のひとつです。
イタリア料理は、そもそも手軽においしくいただける家庭料理のひとつです。
そのため、フランス料理などのように、細かなマナーはあまりなく、
ただ「おいしく食べる」ことが一番とされています。
そのため、パスタソースをパンに付けて食べるという行為は、
「それほどソースがおいしかった」という証拠となり、喜ばれるのですね。

その他にも、
・パスタをすすって食べてはいけない
・テーブルクロスやナプキンは汚す方がよしとされる
・手を使って食べても良い
など、イタリア料理ならではのルール、マナーがあります。
これらも「おいしい！」を表現する方法と言えますね。

ビジネスマナー５

電報は、２種類あります。一般電報と慶弔扱電報です。その他
　「かな電報」と漢字混じりの「漢字電報」の２種類もあります。
　電報には、約２０種の記号のほか、漢字や平仮名、カタカナも使
　えます。

　（タイミング）

　なんといっても電報はタイミングが重要になってきます。

　１．祝電

　　　事前にわかっている場合は１ヵ月前から受付開始の配達日指
　　　定を利用できます。午前に披露宴なら前日の午後までに、午
　　　後の披露宴なら当日の午前までに届くよう指定します。

　２．弔電

　　　弔電はできるだけ早く打ち、自宅や葬儀会場など確実に届く
　　　場所に打ちます。社葬の場合は、葬儀委員長宛てに会社名を
　　　入れて打ちます。

　３．呼称の使い分け

　　　特に弔電で、呼称は迷います。ここにまとめておきます。
　　　父→ご尊父（そんぷ）様・お父上様
　　　母→ご母堂（ぼどう）様・お母上様
　　　祖父・祖母→ご祖父（ご祖母）様
　　　夫→ご主人様
　　　妻→ご令室（れいしつ）様・奥様
　　　息子→ご令息（れいそく）様・ご子息
　　　娘→ご令嬢様・お嬢様
　　　兄・弟→ご令兄（れいけい）様・ご令弟（れいてい）様
　　　姉・妹→ご令姉（れいし）様・ご令妹（れいまい）様

ビジネスマナー４

正しいものには○を、間違っているものには×をつけてください。
また×のものは、間違っている理由も答えてください。

１．箸置きがなかったので、箸袋を折って箸置き代わりにした
２．小皿、お椀の料理を手で持って食べた
３．平皿の料理を手で持って食べた
４．箸を持ったまま、違う料理の器に持ち替えた
５．店員が片付けやすいように、空いた器を重ねた



◆　解答と解説　◆

１番は○です。
箸置きがある場合はもちろん箸置きを利用しますが、
箸置きがない場合は箸袋を折って箸置きとして使用します。
間違っても、器の上やお膳の上においてはいけません。

２番は○です。
小皿やお椀の料理は器を手で持って食べてもマナー違反ではありません。
持たなくてはいけないというわけではありませんので、
器までの距離が遠い場合は持った方がよいでしょう。

３番は×です。
こちらも持ってはいけないというわけではありませんが、
通常、平皿の料理は手で持って食べるべきではありません。
また器を手に持って食べる文化があるのは世界で日本だけです。
欧米や中国、韓国などのアジア諸国でも器を持って食べる文化はありません。
覚えておくと良いでしょう。

４番は×です。
違う料理の器へ持ち替える際は、一旦お箸を箸置きに置きます。
両手で器を持ち上げ、左手で持ち（左利きの人は右手）、
最後にお箸を持って食べるというのが正しい順序になります。
器を置く場合は、この逆の順序になります。

５番は×です。
店員が片付けやすいようにという配慮ではありますが、原則的にはタブーです。
洋食のコース料理と同様に、会席料理などの日本食でも、
次の料理が出される際に空いた器は下げられますので、重ねずにおきましょう。


和食の頂き方に関するマナーは、洋食のマナーと比べ複雑なものもあります。
ご年配の方を接待するときなど、和食の方が喜ばれるケースもありますので、
しっかり身に付けて実践できるようにしておきましょう。

ビジネスマナー４

今週は取引先に訪問する際のマナーです。
正しいものには○を、間違っているものには×をつけてください。
また×のものは、間違っている理由も答えてください。

１．会議室に通されたら、使用する書類を一式並べて準備しておく
２．出されたお茶は原則的には先方が手を付けるまでは飲まない
３．初めての訪問先への手みやげとしてはケーキが望ましい
４．「どうぞ」と上座を勧められたら有り難く上座に座る
５．トイレに行きたくなったら致し方がないので断って席を立つ



◆　解答と解説　◆

１番は×です。
原則的に先方との挨拶が終わるまでは、机の上に書類を並べたりせず、
そのままじっと先方が来られるまで待ちましょう。
挨拶が済んでから、必要書類を出し、机の端に置きます。

２番は○です。
基本的には先方がお茶に手を付けてから、自分も飲むようにします。
もしくは「どうぞ」と勧められたら「いただきます」と手を付けましょう。

３番は×です。
気心の知れた取引先なら状況によってケーキも問題ありませんが、
初めて訪問する先では、お皿やフォークなど、みんなでケーキを召し上がって
いただける環境かどうかわかりませんし、日持ちもしません。
果物なども同様で、かえって面倒をかけてしまうような手みやげは避け、
クッキーやおかきなど、みんなで手軽に召し上がって頂けるものを選びましょう。

４番は○です。
会議室に通されて、何も言われなければ下座に座りますが、勧められた場合は、
「ありがとうございます」とお礼を言って、上座に座って問題ありません。
ここで必要以上に遠慮する方がスマートでないので、有り難く従いましょう。

５番は○です。
本来的なマナーとしては、先方でトイレを借りなくていいように、
事前に済ませてくるのが基本ですが、長時間にわたった場合などは、
仕方がないので、「お話し中、恐れ入りますが」と謝った上で、
お手洗いをお借りするようにしましょう。
我慢してもどうしようもないことなので、丁寧に断ることが大切です。

ビジネスマナー３

　略称は、セクハラ。訳すと「性的嫌がらせ・性的おびやかし」と
　なります。相手を不愉快にさせる性的な言動のことです。広くは、
　「相手方の望まない性的言動すべて」をいいます。
　大事なところは、セクハラとなるかは、あくまで平均的な女性が
　その状況で、そのような言動を受けた場合、不快と感じるかを基
　準に判断されます。
　男性が、セクハラでないと思っていても、大半の女性が、セクハ
　ラと思えば、セクハラになってしまいます。
　現在は、法律も改正されて、「職場における性的な言動に起因す
　る問題に関する雇用管理上の配慮」を規定し、企業が雇用契約の
　付随義務として、職場にお いて女性従業員にセクハラが生じな
　いよう配慮すると同時に、それが生じた場合には迅速・適切に対
　処すべき義務を定めています。 　
　また、この法律に基づき、企業に対して職場でのセクハラにかん
　する方針を就業規則などで明らかにし、従業員に対してその方針
　を知らせ、さらに、セクハラに関する相談窓口を設け、相談や苦
　情に適切に対応することが 必要だとしています。
〈セクハラとされる性的言動〉 
　性的な冗談を言う、食事やデートに執拗に誘う、性的な体験談
　をしたり、聞いたりする、不必要な身体的接触をする、性的な
　強要をする、わいせつな写真や絵を掲示する 　
　なお、職務的立場を利用して、性関係を拒否された相手に解雇、
　減給などの不利益を与えるセクハラを対価型、職場にヌードポス
　ターをはる、卑猥な言葉を言うなどのセクハラを環境型と呼びま
　す。
　また、女性にお茶くみを強要したり、結婚退職を迫ったりするな
　ど、性別役割分業意識にもとづく言動もセクハラに該当します。